Технологические принципы производства продукции общественного питания: сладкие блюда и напитки. Учебное пособие
Об издании
Содержит материал по темам, касающимся технологии приготовления сладких блюд и напитков. Рассмотрены факторы, формирующие качество сладких блюд и напитков, приведены требования к качеству данной продукции. Предназначено для реализации учебных программ подготовки бакалавров по направлению 19.03.04 – Технология и организация продуктов общественного питания.
Библиографическая запись
Трубина, И. А. Технологические принципы производства продукции общественного питания: сладкие блюда и напитки : учебное пособие / И. А. Трубина. — Ставрополь : Ставропольский государственный аграрный университет, 2022. — 72 c. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/129608.html (дата обращения: 13.04.2023). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Мелконян Р.Г.
(Профобразование)
Черепахин А.А., Лялякин В.П.
(Профобразование)
Асминкина Т.Н.
(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)
Тутельян А.В., Никитюк Д.Б., Погожева А.В., Макарова Г.А.
(Издательство «Спорт»)
Мальцев В.В.
(Юридический центр Пресс)
Легезина Г.И.
(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Мрочек А.Г., Гракович А.А., Козлов И.Д., Горбачев В.В.
(Белорусская наука)
