Физиология и современная теория питания. Учебное пособие
Об издании
Представлены лекционные материалы по физиологическим системам организма человека и связь их функционирования с компонентами продуктов питания. Подробно рассмотрены системы: пищеварительная, нейрогуморальная, кровеносная и сердечно-сосудистая, кровообращения, дыхательная и выделительная, а также обеспечение этих систем приоритетными пищевыми компонентами. Описана теория оптимального питания, а также современные диеты и альтернативные концепции питания. Рассмотрены методы оптимизации рационов питания, принципы и методики обогащения пищевых продуктов, лечебно-профилактическое питание, биологически активные добавки к пище. Приведены концепции специализированного, функционального и персонализированного питания. Сформулированы научные основы по оптимизации питания и показана их реализация в государственной программе детского питания. Рассмотрено проектирование белкового модуля, предназначенного для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Учебное пособие предназначено для студентов бакалавриата и магистратуры направлений подготовки 19.03.01 и 19.04.01 «Биотехнология» (профиль «Пищевая биотехнология»); 19.03.02 и 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья»; 19.03.03 и 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения»; 19.03.04 и 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания»; 19.04.05 «Высокотехнологичные производства пищевых продуктов функционального и специализированного назначения». Учебное пособие будет также полезно студентам и аспирантам других направлений и специальностей, имеющих отношение к физиологии человека, пищевой промышленности, биотехнологии и сфере здорового, функционального и профилактического питания.
Библиографическая запись
Мезенова, О. Я. Физиология и современная теория питания : учебное пособие / О. Я. Мезенова. — Санкт-Петербург : Проспект Науки, 2024. — 160 c. — ISBN 978-5-6044413-7-4. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/138642.html (дата обращения: 21.04.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Владимирова Т.Ю., Чемидронов С.Н., Куренков А.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
Владимирова Т.Ю., Чемидронов С.Н., Куренков А.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
Алиев А.Т., Ашмарина Е.М., Голубев С.А., Москалёва Н.Б., Романова Н.Н., Савельев В.Н., Скляренко Р.П., Суртаева О.С.
(Дашков и К)
Гилинский Я.И.
(Юридический центр Пресс)