Кухни народов мира. Лабораторный практикум. Учебное пособие
Об издании
В содержание лабораторных работ включены задания для приготовления и отпуска блюд мировой кухни в соответствии с техническими нормативными правовыми актами; проведение органолептической оценки качества блюд; составление технологических карт, проведение расчета пищевой и энергетической ценности блюд; решение производственных ситуаций, контрольные вопросы. Краткие теоретические сведения каждой лабораторной работы включают информацию об особенностях определенной кухни, изучаемой в процессе выполнения заданий. Предназначено для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы среднего специального образования по специальности «Обслуживание и изготовление продукции в общественном питании».
Библиографическая запись
Свита, В. И. Кухни народов мира. Лабораторный практикум : учебное пособие / В. И. Свита. — Минск : Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2023. — 244 c. — ISBN 978-985-895-175-7. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/143021.html (дата обращения: 11.09.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Байков А.А., Бачило Д.Д., Бурова Е.С., Вершинина В.В., Григорьева Н.В., Ефремова К.А., Канаев Е.А., Колдунова Е.В., Королев А.С., Куклин Н.С., Кунтыш Л.М., Лисоволик Я.Д., Лукьянец А.С., Мазырин В.М....
(Аспект Пресс)
Клейменова А.Н.
(Троицкий мост)
Ревякин А.В., Васильева Н.Ю.
(Аспект Пресс)
Кулешов Ю.Н., Подольный Р.Н.
(Ай Пи Ар Медиа)
Логинова А.С., Одинокова А.В.
(Троицкий мост)
Теренин В.И., Ливанцов М.В., Ливанцова Л.И., Матвеева Е.Д., Ивченко П.В., Нифантьев И.Э.
(Лаборатория знаний)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Бежанов С.Г., Воронов С.А., Иванова Н.А., Плясов А.А., Хангулян Е.В., Цупко О.Ю.
(Национальный исследовательский ядерный университет «МИФИ»)
Новикова Л.И., Соловьева Н.Ю., Фысина У.Н.
(Российский государственный университет правосудия)
Клоков В.Т.
(Издательство Саратовского университета)
Дмитрусенко Н.С., Булатникова М.Е.
(Российский университет транспорта (МИИТ))