Оборудование предприятий общественного питания. Учебное пособие
Об издании
В настоящем издании рассмотрены основы технического оснащения предприятий общественного питания и специфика организации производственного процесса при изготовлении кулинарной и кондитерской продукции в соответствии с установленными государственными нормативными требованиями охраны труда. Подготовлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего образования. Настоящее учебное пособие ориентировано на изучение студентами, получающими высшее образование по укрупненной группе направлений подготовки «Промышленная экология и биотехнологии», дисциплины «Оборудование предприятий общественного питания» («Технологическое оборудование предприятий общественного питания», «Торгово-технологическое оборудование предприятий общественного питания»). Издание будет полезно лицам, осуществляющим трудовую деятельность в пищевой промышленности, в сфере общепита; может быть использовано при получении дополнительного профессионального образования и прохождении профессиональной подготовки работников в области общественного питания.
Библиографическая запись
Бочкарева Н.А. Оборудование предприятий общественного питания : учебное пособие / Бочкарева Н.А.. — 2-е изд. — Москва : Ай Пи Ар Медиа, 2025. — 434 c. — ISBN 978-5-4497-3886-8. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/145154.html (дата обращения: 03.04.2026). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
.jpg)
Рыбина О.С., Белов В.В., Левченко В.В.
(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)
Данилин А.В., Слюсаренко А.И.
(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)
Алексеев Г.В., Искаков И.Ж., Кучеренко В.Я., Кузьмина Е.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
Черепахин А.А., Агеев Е.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
Окороков А.Н.
(Медицинская литература, Профобразование)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Габрава В.А., Салько В.Н.
(Воронежский государственный технический университет, ЭБС АСВ)
Стецкий С.В., Ларионова К.О., Никонова Е.В.
(МИСИ-МГСУ, Ай Пи Ар Медиа, ЭБС АСВ)
Слесарчук В.А., Хамитова Е.К.
(Республиканский институт профессионального образования (РИПО))
Каменских С.В.
(Инфра-Инженерия)
Грязнова Е.М., Чунюк Д.Ю., Сельвиян С.М.
(МИСИ-МГСУ, ЭБС АСВ)
Григорьева Д.В., Горудко И.В., Мартинович Г.Г.
(Вышэйшая школа)
Ковалёв Н.А., Ятусевич А.И., Красочко П.А., Самсонович В.А., Литвинов В.Ф., Максимович В.В., Красочко П.П., Ятусевич В.П., Пенькевич В.А., Козорез А.И., Подошвелёв Д.А....
(Белорусская наука)
Угольницкий Г.А.
(Издательство Южного федерального университета)