Ведение процессов обработки экзотических и редких видов сырья и приготовление и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента: практикум по МДК 01.02. Сборник задач
Об издании
Сборник задач предназначен в помощь преподавателям и обучающимся среднего профессионального образования на практических занятиях по расчету сырья в зависимости от сезона и кондиции сырья. Содержание текста, выбор технологических задач, используемый математический аппарат, ориентированы на базовую подготовку. Обучающиеся могут использовать это пособие при выполнении практических занятий, выполнении домашних заданий, для самостоятельной подготовки для очной формы обучения по МДК 01.02 «Ведение процессов обработки экзотических и редких видов сырья и приготовление и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента» по специальности 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело».
Библиографическая запись
Воздвиженская К.С. Ведение процессов обработки экзотических и редких видов сырья и приготовление и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента: практикум по МДК 01.02 : сборник задач / Воздвиженская К.С., Каракеян З.А.. — Сочи : Сочинский государственный университет, 2024. — 104 c. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/150341.html (дата обращения: 15.07.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Игнатьев А.А., Добряков В.А., Игнатьев С.А.
(Саратовский государственный технический университет имени Ю.А. Гагарина, ЭБС АСВ)
Абрашкина Е.Д., Антонова Е.Г., Арзамасцева Н.В., Бабанская А.С., Бесшапошный М.Н., Бирюкова Т.В., Васильева О.Н., Водянников В.Т., Глойдман И.М., Григорьева Л.А., Гупалова Т.Н., Джикия К.А., Джикия М...
(Ай Пи Ар Медиа)
Абрашкина Е.Д., Агирбов Ю.И., Андреев О.П., Ариничев В.Н., Ашмарина Т.И., Бритик Э.В., Горбачев М.И., Грачев А.Б., Дрямов С.Ю., Евграфова Л.В., Егоров А.А., Ивакина Е.Г., Кабдин Н.Е., Каратаева О.Г.,...
(Ай Пи Ар Медиа)
Губа В.П., Воронов Ю.С., Родин А.В.
(Издательство «Спорт»)
Суглобов А.Е., Седых В.А., Родионов А.В., Савина О.В.
(Дашков и К)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Лёвина Г.М., Николенко Е.Ю.
(Ай Пи Ар Медиа)
Керре Н.О., Кудряшов И.С.
(Альпина Паблишер)
Жданова Т.С., Корионова В.О.
(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)
Калягин В.А., Овчинникова Т.С.
(КАРО)