Технохимический контроль производства мясных продуктов. Учебное пособие
Об издании
В учебном пособии дана характеристика лаборатории технохимического контроля. Рассмотрены вопросы контроля предубойного содержания и первичной переработки скота и птицы, сбора и переработки крови, обработки и определения качества консервированных шкур. Представлены контроль холодильной обработки и хранения мяса и мясопродуктов, контроль процессов производства и качества колбасных изделий, копченостей, полуфабрикатов и мясных консервов. Учебное пособие предназначено для обучающихся по направлению подготовки 19.03.03 Продукты питания животного происхождения. Также данное пособие может быть полезно для обучающихся по направлению подготовки 19.03.03 Продукты питания животного происхождения при выполнении научно-исследовательских работ.
Библиографическая запись
Кичко Ю.С. Технохимический контроль производства мясных продуктов : учебное пособие / Кичко Ю.С., Клычкова М.В., Догарева Н.Г.. — Оренбург : Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ, 2024. — 118 c. — ISBN 978-5-7410-3238-1. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/153097.html (дата обращения: 18.11.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Глебов В.В., Шурыгин А.Ю., Кангин М.В., Егоров М.Е., Кангин Е.М.
(Ай Пи Ар Медиа)
Афонин Д.Н., Афонин П.Н.
(Интермедия)
Корниенко В.Т.
(Ай Пи Ар Медиа)
Петрянкин Ф.П., Лаврентьев А.Ю., Шерне В.С.
(Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Овчинников В.В., Лопаткин А.П.
(Инфра-Инженерия)
Ленивкин В.А., Киселёв Д.В., Софьяников В.А., Никашин А.И.
(Инфра-Инженерия)
Овчинников И.И., Дядченко Г.С., Овчинников И.Г.
(Инфра-Инженерия)
Волкогон Г.М., Еремеева Ж.В., Дедовской Д.А.
(Инфра-Инженерия)
Шибеко А.С., Рутковский М.А.
(Инфра-Инженерия)
На конкретных примерах рассмотрим:
На конкретных примерах рассмотрим: