Товароведение продовольственных товаров. Учебник
Об издании
Описываются пищевая ценность, химический состав, классификация, ассортимент, качество продуктов питания. Рассматриваются: зерномучные товары; плодоовощные товары и грибы; крахмал, сахар, мед и кондитерские изделия; вкусовые товары; пищевые жиры; молоко и молочные товары; мясо и мясные товары; яйца и яичные товары; рыба и рыбные товары. Приводятся особенности технологии их производства, условия хранения и срок годности, описывается фальсификация товаров и простейшие приемы выявления фальсифицирующих примесей. Предыдущее издание вышло в 2009 г. Предназначается студентам высших учебных заведений, учащимся средних специальных и профессионально-технических учебных заведений, а также товароведам, экономистам, бухгалтерам, технологам пищевой промышленности, покупателям.
Библиографическая запись
Микулович, Л. С. Товароведение продовольственных товаров : учебник / Л. С. Микулович. — Минск : Вышэйшая школа, 2010. — 416 c. — ISBN 978-985-06-1876-4. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/20157.html (дата обращения: 11.05.2022). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Шевченко В.В., Вытовтов А.А., Нилова Л.П., Карасева Е.Н.
(Троицкий мост)
Шевченко В.В., Вытовтов А.А., Нилова Л.П., Карасева Е.Н.
(Троицкий мост)
Ронжина Н.А., Степанов Р.Г., Терентьев Р.В.
(Троицкий мост)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Воронина Н.Ф., Анопченко Т.Ю., Капитанец Ю.В., Бабкина Е.В., Зинчук Г.М., Чернышев М.А., Чекмарев Э.В., Олейников В.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
Волчецкая Т.С., Влезько Д.А., Гармаев Ю.П., Головин М.В., Грицаев С.И., Данильян С.А., Жбанков В.А., Зеленский В.Д., Ищенко Е.В., Корчагин А.Ю., Меретуков Г.М., Сабиров Х.А., Савельев В.А., Степанов ...
(Юридический центр Пресс)
Гилинский Я.И.
(Юридический центр Пресс)
Елфимова И.Ф., Исаева О.В.
(Воронежский государственный технический университет, ЭБС АСВ)
Аверьянова Т.В., Аминов Д.И., Архипова И.А., Багмет А.М., Бастрыкин А.И., Ведерников Н.Т., Волынский А.Ф., Глушков А.И., Головин А.Ю., Григорьев В.Н., Дубровин И.С., Дубровин С.В., Зинин А.Н., Казанц...
(ЮНИТИ-ДАНА)
Лагутина М.Л.
(Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого)
На конкретных примерах рассмотрим:
На конкретных примерах рассмотрим: