Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность. Учебно-справочное пособие
Об издании
Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза и сертификация, вопросы фальсификации. Предназначено для студентов и преподавателей технологических, сельскохозяйственных и торгово-экономических вузов, специалистов-аграриев, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей, интересующихся качеством и безопасностью продуктов питания.
Библиографическая запись
Позняковский, В. М. Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность : учебно-справочное пособие / В. М. Позняковский, О. А. Рязанова, К. Я. Мотовилов ; под редакцией В. М. Позняковский. — Саратов : Вузовское образование, 2014. — 219 c. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/4168.html (дата обращения: 28.04.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Тинякова Е.А.
(Профобразование)
Попов Е.Б.
(Ай Пи Ар Медиа)
.jpg)
Тинякова Е.А.
(Профобразование)
Есипова С.А., Зелинская А.Б., Плучевская Э.В., Хромцова Л.С.
(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)
Гочияев Х.Н., Гогуев Э.Х., Кадыжев Ш.М.
(Ай Пи Ар Медиа)
Алимов А.А.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Чернов И.И., Стальцов М.С., Тенишев А.В., Углов В.В., Черенда Н.Н.
(Адукацыя і выхаванне)
Замятина А.Д., Маркелова В.А., Назарова Е.А., Сеитова А.Р.
(Саратовский государственный технический университет имени Ю.А. Гагарина, ЭБС АСВ)
Валенкова Е.Н.
(Республиканский институт профессионального образования (РИПО))
Дерюгина Т.В., Ильина О.Ю., Кузбагаров А.Н., Курбанов Р.А., Эриашвили Н.Д., Апухтин М.П., Горелик А.П., Гук В.А., Джабуа И.В., Крысанова-Кирсанова И.Г., Ломакина Л.А., Тумаков А.В., Устимова С.А., Ще...
(ЮНИТИ-ДАНА)