IPR SMART / Актуальные проблемы масложировой промышленности

Чтение online

Недоступно

Рейтинг издания

Актуальные проблемы масложировой промышленности. Лабораторный практикум

Издательство:

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

Авторы:

Терещук Л.В., Долголюк И.В., Старовойтова К.В.

Год издания:

2014

ISBN:

978-5-89289-862-1

Тип издания:

практикум

DOI:

не присвоен узнать подробнее

Об издании

Содержит методики анализов состава и качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции всех основных производств масложировой промышленности. Приведены пути решения актуальных проблем отрасли: подбора качественных пищевых добавок, отвечающих технологическим требованиям и требованиям безопасности; конструирования сбалансированных жировых основ эмульсионных масложировых продуктов; создания новых видов функциональных масложировых продуктов: купажированных растительных масел, спредов, маргаринов, майонезных соусов и др. Рекомендован для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», по профилю «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов».

Библиографическая запись

Терещук Л.В. Актуальные проблемы масложировой промышленности : лабораторный практикум / Терещук Л.В., Долголюк И.В., Старовойтова К.В.. — Кемерово : Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2014. — 108 c. — ISBN 978-5-89289-862-1. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/61256.html (дата обращения: 05.12.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ

Общая педагогика

Столяренко А.М.

(ЮНИТИ-ДАНА)

Арбитражный процесс: практикум

Абушенко Д.Б., Брановицкий К.Л., Бурачевский Д.В., Двуречинский Д.В., Дегтярев С.Л., Долганичев В.В., Емалтынов А.Р., Загайнова С.К., Иванов Е.И., Иванова Е.А., Кузнецов Е.Н., Кулюшин Е.Н., Лазарев С...

(Статут)