Практическое руководство по расчету рецептур кондитерских изделий. Учебно-методическое пособие
Об издании
Содержит материалы, необходимые для расчета рецептур сахаристых и мучных кондитерских изделий. Приведена классификация и основные методы расчета рецептур, изложены виды потерь в кондитерском производстве, способы замены одного вида сырья другим. Предназначено для студентов факультета пищевых технологий специальности 260202 – «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».
Библиографическая запись
Илларионова И.А. Практическое руководство по расчету рецептур кондитерских изделий : учебно-методическое пособие / Илларионова И.А., Хрундин Д.В., Решетник О.А.. — Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2010. — 80 c. — ISBN 978-5-7882-0956-2. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/62554.html (дата обращения: 18.12.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
.jpg)
Фетискин Н.П., Козлов В.В., Мануйлов Г.М.
(Ай Пи Ар Медиа)
Агалюлина Ю.К., Головина А.Н.
(Профобразование)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Абакумов Д.В., Абдуллина С.Р., Аржанов В.В., Воробьева Д.С., Дехтярь И.Н., Джамирзе Б.Ю., Евдокимов А.С., Забайлович Т.В., Загороднев Ю.А., Зайкова С.Н., Китрова Е.В., Кротов К.С., Лакаев О.А., Мангу...
(Издательство Саратовской государственной юридической академии)
Чикильдин Г.П.
(Новосибирский государственный технический университет)
