Технохимический контроль пищевых производств. Лабораторный практикум

Об издании

В лабораторном практикуме рассмотрены вопросы технохимического контроля пищевых производств. Описанию каждой лабораторной работы предшествует достаточно подробное изложение теоретических основ и принципов физико-химических методов измерения показателей качества пищевых продуктов. Среди различных способов анализа показателей, приведённых в нормативно-технической документации на пищевые продукты, выбраны лишь те, которыми преимущественно пользуются на пищевых производствах малых предприятий или используют в качестве арбитражных методов. Лабораторный практикум предназначен для студентов обучающихся по направлению 260600 «Пищевая инженерия» по специальности 260602 «Пищевая инженерия малых предприятий» изучающих дисциплину СД 01.02. «Технохимический контроль производства».

Библиографическая запись

Сидоров Ю.Д. Технохимический контроль пищевых производств : лабораторный практикум / Сидоров Ю.Д., Давлетбаева Д.З., Поливанов М.А.. — Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2008. — 135 c. — ISBN 978-5-7882-0714-8. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/63508.html (дата обращения: 06.12.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей