Товароведение продовольственных товаров. Продукты растительного происхождения. Учебное пособие

Об издании

В пособии рассмотрены вопросы классификации, сертификации и кодирования продовольственных товаров. Представлена товароведная характеристика и экспертиза качества основных продуктов растительного происхождения: зерна и продуктов его переработки (муки, крупы, хлебобулочных изделий, макаронных изделий); свежих и переработанных плодов, овощей и грибов; правила и режимы транспортирования и хранения продуктов. Предназначено для студентов, обучающихся по специальности 260501 – «Технология продуктов общественного питания», при изучении дисциплины «Товароведение продовольственных товаров». Учебное пособие написано в соответствии с действующей программой дисциплины ОПД.Ф.11 «Товароведение продовольственных товаров».

Библиографическая запись

Китаевская С.В. Товароведение продовольственных товаров. Продукты растительного происхождения : учебное пособие / Китаевская С.В., Никитина Е.В., Решетник О.А.. — Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2008. — 220 c. — ISBN 978-5-7882-0584-7. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/63509.html (дата обращения: 07.12.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей