Холодильная технология пищевой промышленности. Учебное пособие
Об издании
Даны теоретические основы холодильной технологии, приведены методы расчета процессов холодильного консервирования, обработки и хранения пищевых продуктов. Рассмотрены основные принципы работы различного холодильного технологического оборудования. Предназначено для студентов, обучающихся по специальностям 140504 «Холодильная, криогенная техника и кондиционирование», 271200 «Технология продуктов общественного питания», изучающих дисциплины «Основы холодильной технологии пищевых продуктов», «Холодильная техника и технология».
Библиографическая запись
Холодильная технология пищевой промышленности : учебное пособие / А.М. Ибраев [и др.].. — Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2010. — 125 c. — ISBN 978-5-7882-0935-7. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/63553.html (дата обращения: 18.02.2026). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Тинякова Е.А.
(Профобразование)
Кузнецова И.В., Напалков С.В., Смирнов Е.И., Тихомиров С.А.
(Ай Пи Ар Медиа)
Удовкин А.И., Глобин А.Н.
(Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Горюнов В.Е.
(Южно-Уральский технологический университет, Челябинский государственный университет)
Скрипник Д.А.
(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)
Прокопенко Е.В., Коротин В.О.
(Кузбасский государственный технический университет имени Т.Ф. Горбачева)
