В практикуме содержатся краткие сведения по составу, производственным расчетам и технологии производства молочных консервов и сыров. Даются задания на проведение лабораторных работ и примерные формы отчетности в виде таблиц. Работа студентов на лабораторных занятиях создает точное представление о биохимических и физико-химических процессах, происходящих в молоке при выработке молочных продуктов, и влиянии технологических режимов на качество продукции. Предназначен для студентов технологических специальностей сельскохозяйственных вузов.
Шалапугина Э.П. Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра : учебное пособие / Шалапугина Э.П., Краюшкина И.В., Шалапугина Н.В.. — Санкт-Петербург : Гиорд, Ай Пи Эр Медиа, 2008. — 84 c. — Текст : электронный // IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/745.html (дата обращения: 20.08.2022). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
Издательство: Профобразование, Ай Пи Ар Медиа
Автор: Мищенко Н.И., Воронина И.Ф., Химченко А.В., Судак Ф.М., Супрун В.Л.
Год издания: 2022
ISBN: 978-5-4488-1364-1, 978-5-4497-1404-6
Издательство: Ай Пи Ар Медиа
Автор: Бешенцев А.Н.
Год издания: 2022
ISBN: 978-5-4497-1681-1
Издательство: Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ
Автор: Воронина М.С., Гуляева А.Н., Алексашина С.А.
Год издания: 2022
ISBN:
Издательство: Ай Пи Ар Медиа
Автор: Перфильев Д.А.
Год издания: 2022
ISBN: 978-5-4497-1667-5
Издательство: Ай Пи Ар Медиа
Автор: Хорошайло Т.А.
Год издания: 2022
ISBN: 978-5-4497-1536-4
Издательство: Ай Пи Ар Медиа
Автор: Зекерьяев Р.И.
Год издания: 2022
ISBN: 978-5-4497-1770-2
Издательство: Московская финансово-промышленная академия
Автор: Агешкина Н.А., Сергеева Т.Ю., Турсина Е.А., Шашкова О.В., Шитова М.А.
Год издания: 2012
ISBN: 978-5-4257-0060-5
Издательство: Ай Пи Эр Медиа
Автор: Лизогуб А.Н, Симоненко В.И., Симоненко М.В.
Год издания: 2012
ISBN: 978-5-904000-63-9
Издательство: Балтийский федеральный университет им. Иммануила Канта
Автор: Гареев Т.Р.
Год издания: 2009
ISBN: 978-5-88874-902-9
