Общая технология пищевых производств. Учебное пособие
Об издании
Рассмотрены основные вопросы, связанные с переработкой продукции животного происхождения. Изложены основные законы и принципы, лежащие в основе технологий переработки сырья и получения готовой продукции. Представлены общие сведения об основных свойствах сырья и процессах, происходящих при их переработке. Приводятся краткие данные о системном подходе при организации технологических процессов. Рекомендовано для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения». Подготовлено на кафедре технологии мясных и молочных продуктов.
Библиографическая запись
Хрундин Д.В. Общая технология пищевых производств : учебное пособие / Хрундин Д.В.. — Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2016. — 120 c. — ISBN 978-5-7882-2025-3. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/79338.html (дата обращения: 20.12.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Морозова Т.Е., Конышко Н.А., Заугольникова Т.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
Кузнецова И.В., Напалков С.В., Смирнов Е.И., Тихомиров С.А.
(Ай Пи Ар Медиа)
Морозова Т.Е., Конышко Н.А., Самохина Е.О.
(Ай Пи Ар Медиа)
Глебов В.В., Шурыгин А.Ю., Кангин М.В., Егоров М.Е., Кангин Е.М.
(Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Овчинникова И.М., Ярославская И.И.
(Евразийский открытый институт, Московский государственный университет экономики, статистики и информатики)
Овчинникова И.М., Котерева Н.Н., Ярославская И.И.
(Евразийский открытый институт, Московский государственный университет экономики, статистики и информатики)
Савельев Л.А.
(Российский государственный гидрометеорологический университет)
Klemeshev Andrey P.
(Балтийский федеральный университет им. Иммануила Канта)
Маршалкина А.П.
(Московская государственная академия водного транспорта)
Лебедева А.А., Елохова Г.В., Лагутенкова М.В.
(Всероссийский государственный университет юстиции (РПА Минюста России))
Seamus Mac Mathuna, Ailbhe O Corrain, Alan Titley, Diarmaid O Doibhlin, Ronald Black, Peredur Lynch, Francis Favereau, Donald E. Meek, Eugene McKendry, Sean Mac Corraidh, GearOidin Ui Laighleis, Art ...
(Языки славянской культуры)
Кузнецова И.К.
(Евразийский открытый институт, Московский государственный университет экономики, статистики и информатики)