Технология приготовления блюд для детского и лечебно-профилактического питания. Учебное пособие
Об издании
В учебном пособии изложены аспекты детского, диетического (лечебного) и лечебно-профилактического питания, рассмотрены функциональные свойства пищевых продуктов, приведена характеристика технологических процессов, основные технологические факторы, формирующие качество полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. Предназначено для учащихся учреждений среднего специального образования по специальности «Общественное питание».
Библиографическая запись
Максимович, М. И. Технология приготовления блюд для детского и лечебно-профилактического питания : учебное пособие / М. И. Максимович. — Минск : Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2017. — 284 c. — ISBN 978-985-503-709-6. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/84900.html (дата обращения: 15.06.2023). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Шевченко В.В., Вытовтов А.А., Нилова Л.П., Карасева Е.Н.
(Троицкий мост)
Шевченко В.В., Вытовтов А.А., Нилова Л.П., Карасева Е.Н.
(Троицкий мост)
Алкеев Қ.Н., Өсербаев М.Т., Расол А., Қардыбай С.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа)
Рамазанова Е.Ю., Черняк О.В.
(Донбасский государственный технический институт)
Мацикова О.В., Болашенко Т.Н., Короткевич И.Л.
(Республиканский институт профессионального образования (РИПО))
Солодухо Н.В.
(Республиканский институт профессионального образования (РИПО))
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Сухарев А.В., Чулисова А.П.
(Институт психологии РАН)
Явкин А.В., Савоскина Е.В., Бабенчук К.А., Трубчанинова Е.А., Ларкина А.А.
(Самарский государственный архитектурно-строительный университет, ЭБС АСВ)
Томсинов В.А.
(Зерцало-М)
Синицына И.В., Фуртас Н.Б.
(Невинномысский государственный гуманитарно-технический институт)
Динаева Б.Б.
(Казахский гуманитарно-юридический университет)