Технология приготовления блюд для детского и лечебно-профилактического питания. Учебное пособие
Об издании
В учебном пособии изложены аспекты детского, диетического (лечебного) и лечебно-профилактического питания, рассмотрены функциональные свойства пищевых продуктов, приведена характеристика технологических процессов, основные технологические факторы, формирующие качество полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. Предназначено для учащихся учреждений среднего специального образования по специальности «Общественное питание».
Библиографическая запись
Максимович, М. И. Технология приготовления блюд для детского и лечебно-профилактического питания : учебное пособие / М. И. Максимович. — Минск : Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2017. — 284 c. — ISBN 978-985-503-709-6. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/84900.html (дата обращения: 15.06.2023). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Кузнецова И.В., Напалков С.В., Смирнов Е.И., Тихомиров С.А.
(Ай Пи Ар Медиа)
Окороков А.Н.
(Медицинская литература, Профобразование)
Удовкин А.И., Глобин А.Н.
(Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Кузнецова И.В., Напалков С.В., Смирнов Е.И., Тихомиров С.А.
(Ай Пи Ар Медиа)
Федорова Т.Н., Налобина А.Н.
(Ай Пи Ар Медиа)
Подобина В.М.
(Издательство Томского государственного университета)
Вардуни Т.В., Бурлуцкая Л.В., Дмитриев П.А., Жегулова И.В., Игнатова М.А., Капралова О.А., Козловский Б.Л., Кузьменко И.П., Куропятников М.В., Макарова Л.И., Тарик Е.П., Федоринова О.И., Фирсова А.В....
(Издательство Южного федерального университета)
Степаненко Е.Е., Зеленская Т.Г., Халикова В.А., Окрут С.В., Зверева О.С.
(Ставропольский государственный аграрный университет)
Хмурчик В.Т., Максимович Н.Г., Середин В.В.
(Пермский государственный национальный исследовательский университет)
Шестакова Л.Г., Безусова Т.А.
(Соликамский государственный педагогический институт (филиал) ФГБОУ ВО «Пермский государственный национальный исследовательский университет»)