Современные методы идентификации, определения подлинности и оценки качества продуктов питания. Учебное пособие

Об издании

Качество жизни человека определяется в немалой степени качеством пищевых продуктов, их безопасностью. Контроль большинства токсических веществ в пищевых продуктах осуществляется в России достаточно строго, но проблеме идентификации, определения подлинности и обнаружения фальсификации продовольствия, пищевых добавок, лекарственно-гигиенических и других веществ уделяется недостаточное внимание. Идентификация, определение подлинности, обнаружение фальсификации предусматривает использование комплекса самых современных экспрессных инструментальных методов и специфических методик вместо обычного физико-химического анализа доминирующим в настоящее время в России. В учебном пособии отражены вопросы посвященные методологии идентификации, определения подлинности, оценки качества, товарной экспертизы и обнаружения фальсификации продуктов питания. Предназначено для аспирантов, магистрантов, бакалавров, студентов различных форм обучения и всем интересующихся методами идентификации, определения подлинности, оценки качества, товарной экспертизы и обнаружения фальсификации продуктов питания.

Библиографическая запись

Вытовтов А.А. Современные методы идентификации, определения подлинности и оценки качества продуктов питания : учебное пособие / Вытовтов А.А.. — Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2019. — 230 c. — ISBN 978-5-6042462-6-9. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/89203.html (дата обращения: 05.12.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей