Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов. Ч.2: ферментированные молочные продукты. Учебное пособие
Об издании
Учебное пособие рассматривает вопросы товароведения и экспертизы молочных продуктов, формирование потребительских свойств которых происходит в процессе ферментации: кисломолочные напитки, сметана, творог и творожные продукты; сыры сычужные полутвердые, мягкие, рассольные и плавленые. Рассмотрены особенности биотехнологий производства различных сыров. Учебное пособие предназначено для студентов бакалавриата очной и заочной форм обучения, обучающихся по направлениям подготовки 38.03.07 «Товароведение», 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», 19.03.01 «Биотехнология».
Библиографическая запись
Нилова Л.П. Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов. Ч.2: ферментированные молочные продукты : учебное пособие / Нилова Л.П., Пилипенко Т.В.. — Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2022. — 156 c. — ISBN 978-5-4377-0155-3. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/119876.html (дата обращения: 03.05.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Габидова А.Э.
(Проспект Науки)
Попов В.Л.
(Юридический центр Пресс)
Габриелян Д.С.
(Ай Пи Ар Медиа)
Калачев С.Л., Ибрагимова Н.А.
(Дашков и К)
Елисеева Л.Г., Родина Т.Г., Рыжакова А.В., Елисеев М.Н., Положишникова М.А., Гончаренко О.В., Коснырева Л.М., Иванова Т.Н., Евдокимова О.В....
(Дашков и К)
Драгич О.А., Череменина Н.А., Сидорова К.А.
(Государственный аграрный университет Северного Зауралья)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Попов Е.Б., Феоктистова Е.М.
(Оренбургский институт (филиал) Московского государственного юридического университета имени О.Е. Кутафина)
Турусов Р.А.
(Московский государственный строительный университет, Ай Пи Эр Медиа, ЭБС АСВ)
Байқадамова Г.А.
(Нур-Принт, Костанайский государственный университе имени А.Байтурсынова)
Резниченко И.Ю.
(Кемеровский технологический институт пищевой промышленности)
Бездидько С.Н., Ровенская Т.С.
(Московский государственный технический университет имени Н.Э. Баумана)
