Исходное сырье для производства продуктов общественного питания. Учебное пособие для СПО
Об издании
В учебном пособии приведены необходимые сведения о составе и свойствах исходного сырья общественного питания. Даны рекомендации по его использованию в разных видах кулинарных блюд. Издание может быть использовано при изучении дисциплины «Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров» по профессии 19.01.17 «Повар, кондитер», а также дисциплины «Товароведение продовольственных товаров» по специальности среднего профессионального образования 19.02.10 «Технология продукции общественного питания».
Библиографическая запись
Макарова Н.В. Исходное сырье для производства продуктов общественного питания : учебное пособие для СПО / Макарова Н.В.. — Саратов : Профобразование, 2021. — 159 c. — ISBN 978-5-4488-1227-9. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/106827.html (дата обращения: 18.02.2026). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Алимов А.А.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа)
Белова С.А., Давыдова Т.Е., Иванова Н.П., Лойко О.А., Тимофеева О.В., Фейзрахманова Н.М., Черноморец Т.В.
(Профобразование)
Глебов В.В., Шурыгин А.Ю., Кангин М.В., Егоров М.Е., Кангин Е.М.
(Ай Пи Ар Медиа)
Окороков А.Н.
(Медицинская литература, Профобразование)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Галеева Н.Л., Романова Т.Г., Якимов И.А.
(Московский педагогический государственный университет)
Смирнов В.А. (Митрополит Кемеровский и Прокопьевский Аристарх)
(Кемеровский государственный институт культуры)
Шехорин В.К.
(Ай Пи Ар Медиа)
Ланин В.Л., Емельянов В.А., Петухов И.Б.
(Белорусская наука)
Балабанова Г.Г.
(Белгородский государственный технологический университет им. В.Г. Шухова, ЭБС АСВ)
Справчикова Н.А.
(Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ)
Кривова Л.П.
(Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ)
Крыницкая А.Ю., Суханов П.П., Крыницкий П.П.
(Издательство КНИТУ)