В учебном пособии приведены необходимые сведения о составе и свойствах исходного сырья общественного питания. Даны рекомендации по его использованию в разных видах кулинарных блюд. Издание может быть использовано при изучении дисциплины «Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров» по профессии 19.01.17 «Повар, кондитер», а также дисциплины «Товароведение продовольственных товаров» по специальности среднего профессионального образования 19.02.10 «Технология продукции общественного питания».
Макарова Н.В. Исходное сырье для производства продуктов общественного питания : учебное пособие для СПО / Макарова Н.В.. — Саратов : Профобразование, 2021. — 159 c. — ISBN 978-5-4488-1227-9. — Текст : электронный // IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/106827.html (дата обращения: 16.08.2022). — Режим доступа: для авторизир. пользователей. - DOI: https://doi.org/10.23682/106827
Издательство: Ай Пи Ар Медиа
Автор: Сапожников А.Н., Рогова О.В., Рождественская Л.Н.
Год издания: 2022
ISBN: 978-5-4497-1583-8
Издательство: Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ
Автор: Зипаев Д.В.
Год издания: 2022
ISBN: 978-5-7964-2340-0
Издательство: Дашков и К
Автор: Фролов В.П.
Год издания: 2022
ISBN: 978-5-394-04750-3
Издательство: Издательство «Спорт»
Автор:
Год издания: 2022
ISBN: 978-5-907225-78-7
Издательство: Троицкий мост
Автор: Мячикова Н.И., Коротких И.Ю.
Год издания: 2022
ISBN: 978-5-4377-0151-5
Издательство: Профобразование
Автор: Макарова Н.В.
Год издания: 2022
ISBN: 978-5-4488-1381-8
Издательство: Ай Пи Эр Медиа
Автор: Седов В.В.
Год издания: 2011
ISBN: 978-5-904000-61-5
Издательство: Кемеровский государственный институт культуры
Автор: Сергеева Е.Ф.
Год издания: 2009
ISBN:
Издательство: Ось-89
Автор: Анисимов А.П., Бакирова Р.Т., Рыженков А.Я., Черноморец А.Е.
Год издания: 2008
ISBN: 978-5-98534-772-2
