Чтение online
Чтение недоступно

Менеджмент качества жировых товаров. Учебное пособие

Издательство:
Ай Пи Ар Медиа
Авторы:
Рудаков О.Б., Лесникова Э.П., Семенова И.Н., Полянский К.К.
Год издания:
2021
ISBN:
978-5-4497-1131-1
Тип издания:
учебное пособие

В учебном пособии рассмотрены химический состав и потребительские свойства жиров, схемы производства пищевых жиров на основе принципов менеджмента качества. Представлены методики технохимического контроля по стадиям производства растительных и животных жиров, методики определения показателей качества и технико-эксплуатационных свойств масложировой продукции, материалы действующих систем менеджмента качества передовых предприятий отечественной масложировой промышленности. Даны приемы проверки качества и натуральности пищевых жиров, обнаружения их фальсификации на всех этапах технологического цикла продукции, описаны методические подходы и практический опыт управления качеством и безопасностью жировых товаров в торговле. Учебное пособие предназначено для изучения дисциплин «Экспертиза и оценка молочных и жировых товаров» (направление подготовки 38.03.07 «Товароведение»), «Товароведение молочно-жировых товаров», «Товароведение и экспертиза товаров» (направление подготовки 38.03.06 «Торговое дело»), «Теорети-ческие основы товароведения и экспертизы» (направление подготовки 38.03.02 «Менеджмент»), «Теоретические основы товароведения и экспертизы пищевых продуктов» (направление подготовки 27.03.02 «Управление качеством»).

Менеджмент качества жировых товаров : учебное пособие / О.Б. Рудаков [и др.].. — Москва : Ай Пи Ар Медиа, 2021. — 330 c. — ISBN 978-5-4497-1131-1. — Текст : электронный // Электронно-библиотечная система IPR BOOKS : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/108362.html (дата обращения: 04.12.2021). — Режим доступа: для авторизир. пользователей. - DOI: https://doi.org/10.23682/108362

Рекомендуем

Аудит систем качества и сертификация
Аудит систем качества и сертификация

Издательство: Профобразование

Автор: Янушевская М.Н.

Год издания: 2021

ISBN: 978-5-4488-0926-2

Государственный ветеринарный надзор при импорте-экспорте сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров

Государственный контракт на закупку товаров, работ, услуг для обеспечения государственных нужд: проблемы теории и практики
Декларирование товаров (краткий курс)
Декларирование товаров (краткий курс)

Издательство: Интермедия

Автор: Малышенко Ю.В.

Год издания: 2021

ISBN: 978-5-4383-0224-7


Инвестиционный менеджмент в национальной экономике: история, реалии и перспективы
Инвестиционный менеджмент в национальной экономике: история, реалии и перспективы

Издательство: Дашков и К

Автор: Ермилина Д.А., Соклакова И.В., Горлов В.В., Кусаинова А., Намитулина А.З., Сурат И.Л.

Год издания: 2021

ISBN: 978-5-394-04129-7

Инновационный менеджмент
Инновационный менеджмент

Издательство: Профобразование

Автор: Ермолаев Е.Е., Хайруллин М.Ф.

Год издания: 2021

ISBN: 978-5-4488-1225-5


С этой книгой также читают

Акустика помещений
Акустика помещений

Издательство: Ай Пи Эр Медиа

Автор: Катунин Г.П.

Год издания: 2017

ISBN: 978-5-4486-0550-5

Валютное регулирование и валютный контроль
Валютное регулирование и валютный контроль

Издательство: Владикавказский институт управления

Автор: Тотчиев Ф.Г.

Год издания: 2011

ISBN: