Чтение online
Чтение недоступно

Приготовление и оформление простых хлебобулочных изделий и хлеба (ПМ.08). Учебное пособие

Издательство:
Феникс
Авторы:
Якутина Т.А., Турова Т.И., Клименко Н.Н.
Год издания:
2021
ISBN:
978-5-222-35287-8
Тип издания:
учебное пособие
Гриф:
ФИРО
DOI:

Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.08 «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 «Повар, кондитер», входящей в список SO наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50). В учебном пособии рассмотрена характеристика используемого сырья, приведен ассортимент выпускаемых хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, даны указания по организации рабочего места, приводится перечень используемого оборудования и инвентаря, указаны технология приготовления и требования к качеству. В электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, в который включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению кулинарных блюд и рецептов российской и международной кухни. Данный словарь можно использовать в ходе подготовки конкурсантов к международному профессиональному чемпионату WorldSkills Russia no компетенции «Поварское дело». Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения, обучающихся по профессиям: 19.01.17 «Повар, кондитер», 43.01.09 «Повар, кондитер».

Якутина Т.А. Приготовление и оформление простых хлебобулочных изделий и хлеба (ПМ.08) : учебное пособие / Якутина Т.А., Турова Т.И., Клименко Н.Н.. — Ростов-на-Дону : Феникс, 2021. — 269 c. — ISBN 978-5-222-35287-8. — Текст : электронный // IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/116229.html (дата обращения: 25.09.2022). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

Рекомендуем

Древесина и способы повышения долговечности строительных материалов, изделий и конструкций на ее основе
Древесина и способы повышения долговечности строительных материалов, изделий и конструкций на ее основе

Издательство: Ай Пи Ар Медиа

Автор: Камалова З.А.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-4497-1484-8

Классификация технологических маршрутов изготовления разнофункциональных изделий из различных материалов
Классификация технологических маршрутов изготовления разнофункциональных изделий из различных материалов

Издательство: Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ

Автор: Хамин О.Н.

Год издания: 2022

ISBN:


Теоретические и практические аспекты разработки функциональных хлебобулочных изделий
Теоретические и практические аспекты разработки функциональных хлебобулочных изделий

Издательство: Троицкий мост

Автор: Степычева Н.В., Петрова С.Н.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-4377-0153-9

Документационное обеспечение управления. Составление и оформление деловых документов
Документационное обеспечение управления. Составление и оформление деловых документов

Издательство: Профобразование, Ай Пи Ар Медиа

Автор:

Год издания: 2021

ISBN: 978-5-4488-1080-0, 978-5-4497-0964-6


Инженерия поверхности и технологии повышения эксплуатационных свойств изделий из металлических сплавов
Инженерия поверхности и технологии повышения эксплуатационных свойств изделий из металлических сплавов

Издательство: Инфра-Инженерия

Автор: Соколов А.Г.

Год издания: 2021

ISBN: 978-5-9729-0573-7

Использование альгофлоры в технологии производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
Использование альгофлоры в технологии производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий

Издательство: Тамбовский государственный технический университет, ЭБС АСВ

Автор: Апаршева В.В., Дворецкий Д.С.

Год издания: 2021

ISBN: 978-5-8265-2391-9