Товароведение рыбы и рыбных товаров. Учебное пособие для бакалавров
Об издании
В учебном пособии рассмотрены особенности анатомического строения, химический состав и пищевая ценность рыбы. Описаны процесс транспортирования рыбы, способы замораживания, разделки. Даны сведения об ассортименте различных видов рыбной продукции, в том числе о рыбных консервах, сушеных, вяленых, копченых изделиях и икре. Подготовлено в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 35.03.08 «Водные биоресурсы и аквакультура», 38.03.06 «Торговое дело» (профиль «Коммерция»), 38.03.07 «Товароведение», изучающих дисциплины «Товароведение и экспертиза рыбной продукции», «Товароведение и экспертиза рыбных товаров и морепродуктов».
Библиографическая запись
Скрябина, О. В. Товароведение рыбы и рыбных товаров : учебное пособие для бакалавров / О. В. Скрябина, Д. С. Рябкова, Г. Г. Левкин. — Москва : Ай Пи Ар Медиа, 2022. — 92 c. — ISBN 978-5-4497-1714-6. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/122336.html (дата обращения: 17.06.2022). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Федоренко К.П., Борисова Ю.А., Фильчакова В.А., Лузгина Ю.В., Арошидзе А.А.
(Троицкий мост)
Ахмедов Т.Х., Бродский А.К., Галанин И.Ф., Зелеев Р.М.
(Инфра-Инженерия)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
.jpg)
Шульгина Л.В., Лях В.А., Сенотрусова Т.А., Мелишкевич Ю.И.
(Инфра-Инженерия)
Фирсова А.В.
(Сибирский государственный университет телекоммуникаций и информатики)
Свалова Т.С., Малышева Н.Н., Медведева М.В., Охохонин А.В., Козицина А.Н., Сараева С.Ю.
(Издательство Уральского университета)
Момент А.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
Абрамов В.И., Барикаева А.Ф., Кузнецова Е.И., Салахова К.Ю., Сараджева О.В., Эриашвили Н.Д., Жуков Е.Ф., Васильев Г.А.
(ЮНИТИ-ДАНА)