Чтение online
Чтение недоступно

Проектирование комбинированных продуктов питания. Лабораторный практикум. Учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по направлению 240700 «Биотехнология» и специальности 240902.65 «Пищевая биотехнология»

Издательство:
Калининградский государственный технический университет
Авторы:
Мезенова О.Я.
Год издания:
2013
ISSN:
2227-8397
Тип издания:
учебное пособие
DOI:

Рассмотрены ключевые темы теории и практики проектирования комбинированных продуктов питания: оценка биотехнологического потенциала продовольственного сырья; моделирование и оптимизация рецептур и технологий комбинированных продуктов питания; разработка концептуальной схемы конструирования комбинированных продуктов питания функционального назначения; проектирование пищевых изделий повышенной пищевой ценности на основе критериев аналитической комбинаторики; проектирование обогащенных пищевых изделий с учетом принципов пищевой сбалансированности. Приведены примеры проектирования продуктов по данным темам, даны индивидуальные задания, позволяющие их выполнять. Для закрепления материалов после каждой темы представлены контрольные вопросы. Учебное пособие предназначено для студентов вузов направления 240700 «Биотехнология» и специальности 240902.65 «Пищевая биотехнология».

Мезенова О.Я. Проектирование комбинированных продуктов питания. Лабораторный практикум : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по направлению 240700 «Биотехнология» и специальности 240902.65 «Пищевая биотехнология» / Мезенова О.Я.. — Калининград : Калининградский государственный технический университет, 2013. — 87 c. — Текст : электронный // IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/125803.html (дата обращения: 01.12.2022). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

Рекомендуем

Проектирование и разработка корпоративных информационных систем
Проектирование и разработка корпоративных информационных систем

Издательство: Ай Пи Ар Медиа

Автор: Зыков С.В.

Год издания: 2023

ISBN: 978-5-4497-1829-7

Проектирование информационных систем
Проектирование информационных систем

Издательство: Профобразование, Ай Пи Ар Медиа

Автор: Цехановский В.В., Водяхо А.И.

Год издания: 2023

ISBN: 978-5-4488-1562-1, 978-5-4497-1795-5


Проектирование информационных систем: архитектуры и платформы
Проектирование информационных систем: архитектуры и платформы

Издательство: Ай Пи Ар Медиа

Автор: Цехановский В.В., Водяхо А.И.

Год издания: 2023

ISBN: 978-5-4497-1786-3

Автоматизированное проектирование отказоустойчивых запоминающих устройств
Автоматизированное проектирование отказоустойчивых запоминающих устройств

Издательство: Интермедия

Автор: Волобуев С.В., Рябцев В.Г.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-4383-0245-2


Автоматизированные системы управления производством и обслуживанием в индустрии питания
Автоматизированные системы управления производством и обслуживанием в индустрии питания

Издательство: Ай Пи Ар Медиа

Автор: Сапожников А.Н., Рогова О.В., Рождественская Л.Н.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-4497-1583-8

Архитектурное проектирование
Архитектурное проектирование

Издательство: Профобразование

Автор: Жданова И.В., Потиенко Н.Д., Кузнецова А.А.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-4488-1380-1