Пищевые добавки. Лабораторный практикум
Об издании
В настоящем лабораторном практикуме приводятся работы, посвященные основным классам пищевых добавок, позволяющим изменять внешний вид и органолептические свойства продукта, предотвращать окислительную или микробную порчу, а также ускорить или облегчить ведение технологических процессов производства пищевых продуктов. Теоретическое введение разделено на главы, характеризующие отдельные группы пищевых добавок в соответствии с их технологическими функциями.
Библиографическая запись
Никифорова, Т. Е. Пищевые добавки : лабораторный практикум / Т. Е. Никифорова, П. А. Молодцов. — Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2023. — 152 c. — ISBN 978-5-4377-0171-3. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/128368.html (дата обращения: 20.02.2023). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Константинов Д.Ю., Попова Л.Л., Константинова Е.А., Киндалова Е.С., Голик О.О.
(Ай Пи Ар Медиа)
Шведова М.А., Артамонова О.В.
(Инфра-Инженерия)
Альшевская М.Н., Анистратова О.В., Мошарова М.Э.
(Инфра-Инженерия)
Цыганков Е.М., Менькова А.А., Алейников И.М.
(Брянский государственный аграрный университет)
Михалевич Е.Н., Ковальская Г.Н.
(Ай Пи Ар Медиа)
Садомов Н.А., Дуктов А.П., Шульга Л.В., Шимаковская А.В., Медведева К.Л., Бахарев А.А.
(Государственный аграрный университет Северного Зауралья)
Хохрин С.Н., Рожков К.А., Лунегова И.В.
(Проспект Науки)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Култанова Ж.М.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа)
Култанова Ж.М.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Профобразование)
Бочкарева Н.А.
(Профобразование)
Смирнова И.Р., Сатюкова Л.П., Шопинская М.И.
(Квадро)
Лаврухина О.И., Орлин Н.А.
(Издательство Владимирского государственного университета)
Мороз Н.Е.
(Балтийский федеральный университет им. Иммануила Канта)