IPR SMART / Технологические принципы производства продукции общественного питания: супы, салаты и закуски

Чтение online

Недоступно

Рейтинг издания

Технологические принципы производства продукции общественного питания: супы, салаты и закуски. Учебное пособие

Издательство:

Ставропольский государственный аграрный университет

Авторы:

Трубина И.А.

Год издания:

2022

ISSN:

2227-8397

Тип издания:

учебное пособие

DOI:

не присвоен узнать подробнее

Об издании

Содержит материал по темам, касающимся технологии приготовления супов, холодных и горячих закусок, рассмотрены факторы, формирующие качество блюд, приведены требования к качеству данной продукции, как органолептические, так и физико-химические и микробиологические. Предназначено для реализации учебных программ подготовки бакалавров по направлению 19.03.04 – Технология и организация продуктов общественного питания.

Библиографическая запись

Трубина, И. А. Технологические принципы производства продукции общественного питания: супы, салаты и закуски : учебное пособие / И. А. Трубина. — Ставрополь : Ставропольский государственный аграрный университет, 2022. — 72 c. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/129609.html (дата обращения: 13.04.2023). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ

Автоматизация производственных процессов в машиностроении

Глебов В.В., Кангин М.В., Кангин Е.М., Щеглетов К.А., Кангин А.М.

(Ай Пи Ар Медиа)

Алгебраические алгоритмы и методы обработки данных с распределенных волоконно-оптических сетей

Седова Н.А., Седов В.А.

(Ай Пи Ар Медиа)

Архитектура зданий и сооружений с большепролетными покрытиями

Касумов Р.Б.

(Ай Пи Ар Медиа)

Архитектурное проектирование

Плешивцев А.А.

(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)

Архитектурное проектирование (комплексное формирование объектов)

Плешивцев А.А.

(Ай Пи Ар Медиа)

Безопасность жизнедеятельности на производстве

Михаилиди А.М.

(Ай Пи Ар Медиа)

Бизнес-планирование в здравоохранении

Винокурова А.М., Жданова-Заплесвичко И.Г., Запевалин П.В.

(Ай Пи Ар Медиа)

Биохимия

Димитриев А.Д.

(Ай Пи Ар Медиа)

C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ

История — текст — экран

Михайлова Т.В.

(Всероссийский государственный университет кинематографии имени С.А. Герасимова (ВГИК))

Искусство и его виды

Клименко Г.В.

(Прометей)

Взаимосвязи литературы и искусства

Никола М.И., Сомова Е.В., Черноземова Е.Н., Булашова Н.М., Дремов М.А., Кузнецова А.И., Новокрещенных И.А., Попова А.В., Соболева Н.В., Чагина А.П., Чернова Ю.В., Ветивер М.М....

(Прометей)