Технологические принципы производства продукции общественного питания: супы, салаты и закуски. Учебное пособие
Об издании
Содержит материал по темам, касающимся технологии приготовления супов, холодных и горячих закусок, рассмотрены факторы, формирующие качество блюд, приведены требования к качеству данной продукции, как органолептические, так и физико-химические и микробиологические. Предназначено для реализации учебных программ подготовки бакалавров по направлению 19.03.04 – Технология и организация продуктов общественного питания.
Библиографическая запись
Трубина, И. А. Технологические принципы производства продукции общественного питания: супы, салаты и закуски : учебное пособие / И. А. Трубина. — Ставрополь : Ставропольский государственный аграрный университет, 2022. — 72 c. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/129609.html (дата обращения: 13.04.2023). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Глебов В.В., Кангин М.В., Кангин Е.М., Щеглетов К.А., Кангин А.М.
(Ай Пи Ар Медиа)
Федорова Т.В.
(Российский государственный университет правосудия имени В.М. Лебедева)
Седова Н.А., Седов В.А.
(Ай Пи Ар Медиа)
Данилин А.В., Слюсаренко А.И.
(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Тарабакина Л.В.
(Московский педагогический государственный университет)
Демкина Е.А., Иванов А.А., Иванова Н.А., Кондрашова М.А., Толочкова И.А.
(Издательство Саратовской государственной юридической академии)
Хисамеева Л.Р., Селюгин А.С., Абитов Р.Н., Бусарев А.В., Урмитова Н.С.
(Ай Пи Ар Медиа)
Копытин А.И., МакКлин К., МакНифф Ш., Мальчиоди К., Мэрфи Д., Мэтьюз Н., Пардоу Л., Пейсли Д., Плевен М., Постальчук О.И., Пролкс Л., Розаль М., Свенцицкая В.А., Сильвер Р., Спринэм Н., Стоун Б., Том...
(Когито-Центр)
Белопольская Н.Л., Иванова С.Р., Свистунова Е.В., Шафирова Е.М.
(Издательство «Институт психологии РАН»)
