Чтение online
Недоступно
Рейтинг издания
Поделиться:

Технология кондитерского производства. Учебное пособие

Издательство:
Инфра-Инженерия
Авторы:
Бывалец О.А.
Год издания:
2023
ISBN:
978-5-9729-1168-4
Тип издания:
учебное пособие
DOI:

Об издании

Изложен материал по истории развития кондитерского производства, приведены сведения по классификации кондитерских изделий, а также информация по сырью, применяемому в технологии производства. Подробно описаны технологические схемы производства разных видов кондитерских изделий и представлена информация о их качественных показателях. Для студентов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения», а также может быть рекомендовано широкому кругу читателей.

Библиографическая запись

Бывалец, О. А. Технология кондитерского производства : учебное пособие / О. А. Бывалец. — Москва, Вологда : Инфра-Инженерия, 2023. — 120 c. — ISBN 978-5-9729-1168-4. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/132886.html (дата обращения: 14.09.2023). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ

C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ

Этот сайт использует «cookies». Условия использования «cookies» см. в Пользовательском соглашении. Также сайт использует инструменты для сбора технических данных касательно посетителей с целью получения маркетинговой и статистической информации. Условия обработки данных посетителей сайта см. в Политике конфиденциальности. В случае несогласия с обработкой данных, просим покинуть сайт Принять условия