Изложены теоретические основы и практический опыт технологии производства пищевых порошков из растительного и животного сырья, а также рассмотрены серьезные проблемы производства и хранения порошков. Затронуты вопросы по пищевой и биологической ценности пищевых порошков, содержанию аминокислот, витаминов, макро- и микроэлементов. Для студентов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения», а также может быть рекомендовано широкому кругу читателей.
Бывалец О.А. Технология производства пищевых порошков : учебное пособие / Бывалец О.А.. — Москва, Вологда : Инфра-Инженерия, 2023. — 148 c. — ISBN 978-5-9729-1169-1. — Текст : электронный // IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/132890.html (дата обращения: 01.10.2023). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
Издательство: ХИМИЗДАТ
Автор: Солнцев Ю.П., Ермаков Б.С., Пирайнен В.Ю.
Год издания: 2024
ISBN: 978-5-93808-417-9
Издательство: Ай Пи Ар Медиа
Автор: Черепахин А.А., Андреева Л.П., Латыпова Г.Р.
Год издания: 2023
ISBN: 978-5-4497-2143-3
Издательство: Инфра-Инженерия
Автор: Ткачёв М.Ю., Сидоров В.А.
Год издания: 2023
ISBN: 978-5-9729-1380-0
Издательство: Ай Пи Ар Медиа
Автор: Алексеев Г.В., Гайсин И.А., Исрафилов И.Х.
Год издания: 2023
ISBN: 978-5-4497-2015-3
Издательство: Южно-Уральский технологический университет
Автор: Давыдова О.В.
Год издания: 2023
ISBN: 978-5-6049938-4-2
Издательство: Ай Пи Ар Медиа
Автор: Рашева О.А., Ревякина О.В., Виниченко И.В.
Год издания: 2023
ISBN: 978-5-4497-1964-5, 978-5-8149-2472-8
