Гигиена и санитария общественного питания. Учебное пособие
Об издании
В учебном пособии описаны гигиенические требования к факторам среды обитания человека и благоустройству объектов общественного питания. Рассмотрены санитарно-гигиенические требования к устройству и содержанию помещений, торговому и технологическому оборудованию; требования к транспортиовке, приемке и хранению продовольственного сырья, пищевых продуктов, кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий; инфекционные заболевания и их профилактика; гигиена труа и личная гигиенаперсонала объектов общественного питания. Предназначено для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы среднего специального образования по специальностям «Производство продуктов и организация общественного питания», «Производство продуктов и организация общественного питания (педагогическая деятельность)», «Обслуживание и изготовление продукции в общественном питании».
Библиографическая запись
Литвина, И. В. Гигиена и санитария общественного питания : учебное пособие / И. В. Литвина. — Минск : Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2024. — 212 c. — ISBN 978-985-895-221-1. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/143015.html (дата обращения: 11.09.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Бозымов Қ.Қ., Есенғалиев Қ.Ғ., Сидихов Б.М.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Профобразование)
Шевченко В.В., Вытовтов А.А., Нилова Л.П., Карасева Е.Н.
(Троицкий мост)
Шевченко В.В., Вытовтов А.А., Нилова Л.П., Карасева Е.Н.
(Троицкий мост)
Гребенникова А.А.
(Ай Пи Ар Медиа)
Ревякин А.В., Васильева Н.Ю.
(Аспект Пресс)
Мацикова О.В., Болашенко Т.Н., Короткевич И.Л.
(Республиканский институт профессионального образования (РИПО))
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Жужин М.С., Кучин Н.Н.
(Ай Пи Ар Медиа)
Карнаухов М.Л., Пьянкова Е.М.
(Инфра-Инженерия)
Алексеев Г.В.
(Вузовское образование)
Атаров Н.М., Варданян Г.С., Горшков А.А., Леонтьев А.Н.
(Московский государственный строительный университет, ЭБС АСВ)
Олейник П.П., Ширшиков Б.Ф.
(Московский государственный строительный университет, ЭБС АСВ)
Зернов В.А., Минаев В.А., Пизенгольц В.М., Жукова М.В., Бочкарёва Г.П., Бойко В.Л., Доронин А.И.
(Российский новый университет)
Сенин Н.И., Дроздова П.Ф., Акимов П.А., Мозгалева М.Л., Алмазов В.О.
(Московский государственный строительный университет, ЭБС АСВ)