Экономика и управление организацией общественного питания. Учебное пособие
Об издании
В учебном пособии рассматриваются состав, структура товарооборота на предприятиях общественного питания, принципы ценообразования на продукцию общественного питания; система снабжения, подходы к формированию издержек производства и обращения; показаны способы измерения и выявления результатов и резервов роста. Особое внимание уделено методике анализа и планирования важнейших показателей хозяйственной деятельности, методам коммерческого расчета, системного анализа, прогнозирования и планирования. Теоретические положения иллюстрируются на конкретных примерах. Специальный раздел посвящен индивидуальным заданиям для студентов. Пособие предназначено для студентов, обучающихся по экономическим специальностям бакалавриата, специалитета и магистратуры и преподавателей экономических специальностей, руководителей и специалистов предприятий общественного питания.
Библиографическая запись
Пустынникова, Е. В. Экономика и управление организацией общественного питания : учебное пособие / Е. В. Пустынникова. — Санкт-Петербург : Интермедия, 2025. — 200 c. — ISBN 978-5-4383-0310-7. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/158400.html (дата обращения: 10.02.2026). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Федорова Т.В.
(Российский государственный университет правосудия имени В.М. Лебедева)
Васькина Т.И., Семышев М.В., Поцепай С.Н.
(Профобразование)
Попов Е.Б.
(Ай Пи Ар Медиа)
Винокурова А.М., Жданова-Заплесвичко И.Г., Запевалин П.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Седова Н.А., Седов В.А.
(Ай Пи Ар Медиа)
Лёвина Г.М., Николенко Е.Ю.
(Ай Пи Ар Медиа)
Ананьева А.А., Аристов Е.В., Бажина М.А., Беляева О.А., Богдан В.В., Вавилин Е.В., Валеев Д.Х., Васькевич В.П., Виниченко Ю.В., Виноградова Е.В., Габов А.В., Гаджиев Г.А., Гонгало Б.М., Грачева Е.Ю.,...
(Статут)
Туктамышев В.Д.
(Статут)
