Экономика и управление организацией общественного питания. Учебное пособие
Об издании
В учебном пособии рассматриваются состав, структура товарооборота на предприятиях общественного питания, принципы ценообразования на продукцию общественного питания; система снабжения, подходы к формированию издержек производства и обращения; показаны способы измерения и выявления результатов и резервов роста. Особое внимание уделено методике анализа и планирования важнейших показателей хозяйственной деятельности, методам коммерческого расчета, системного анализа, прогнозирования и планирования. Теоретические положения иллюстрируются на конкретных примерах. Специальный раздел посвящен индивидуальным заданиям для студентов. Пособие предназначено для студентов, обучающихся по экономическим специальностям бакалавриата, специалитета и магистратуры и преподавателей экономических специальностей, руководителей и специалистов предприятий общественного питания.
Библиографическая запись
Пустынникова, Е. В. Экономика и управление организацией общественного питания : учебное пособие / Е. В. Пустынникова. — Санкт-Петербург : Интермедия, 2025. — 200 c. — ISBN 978-5-4383-0310-7. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/158400.html (дата обращения: 10.02.2026). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Федорова Т.В.
(Российский государственный университет правосудия имени В.М. Лебедева)
Попов Е.Б.
(Ай Пи Ар Медиа)
Винокурова А.М., Жданова-Заплесвичко И.Г., Запевалин П.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
Кузнецова И.В., Напалков С.В., Смирнов Е.И., Тихомиров С.А.
(Ай Пи Ар Медиа)