Технология сыроделия. Учебное пособие
Об издании
В учебном пособии рассмотрены базовые технологии и прогрессивные унифицированные технологии производства различных видов натуральных сыров, современные инновационные тенденции развития технологий, экспертиза, оценка качества и пороки сыров, некоторые аспекты биохимических и микробиологических особенностей технологии производства натуральных сыров. Приведены задания для практического освоения и закрепления навыков проведения технологических процессов и приемов; словарь терминов и определений. Для контроля уровня усвоения знаний используется тестирование. Учебное пособие может быть использовано для проведения лабораторно-практических занятий.
Библиографическая запись
Погожева Н.Н. Технология сыроделия : учебное пособие / Погожева Н.Н.. — Санкт-Петербург : Интермедия, 2013. — 146 c. — ISBN 978-5-4383-0009-0. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/30215.html (дата обращения: 04.05.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Хачатрян Г.А., Кузнецова И.В.
(Профобразование)
Исяньюлова Р.Р., Половникова М.В.
(Профобразование)
Веселова Н.Ю., Иванова Н.В., Мальшина Н.А.
(Профобразование)
Петропавловский И.А., Дмитревский Б.А., Левин Б.В., Почиталкина И.А.
(Проспект Науки)
Габриелян Д.С.
(Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Перхуткин В.П., Перхуткина З.И., Овчарук Т.А., Недух Е.Н., Панюкова М.Л.
(Инфра-Инженерия)