Микробная контаминация сырья и полупродуктов бродильных производств. Монография
Об издании
Освещаются проблемы, связанные с микробной контаминацией сырья и полупродуктов бродильных производств, оценивается влияние микроорганизмов-контаминантов на технологические и физико-химические показатели спиртового производства и рассматриваются меры, предотвращающие их развитие. Приводятся технологические решения по применению пероксида водорода для снижения микробной контаминации зернового сырья и полупродуктов в спиртовой промышленности. Предназначена для студентов, обучающихся по специальностям: 260204 – «Технология бродильных производств и виноделие», 240902 – «Пищевая биотехнология», 240901 – «Биотехнология», а также для аспирантов и специалистов отрасли. Подготовлена на кафедре технологии пищевых производств Казанского государственного технологического университета.
Библиографическая запись
Ямашев Т.А. Микробная контаминация сырья и полупродуктов бродильных производств : монография / Ямашев Т.А., Симонова Н.Н., Решетник О.А.. — Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2010. — 252 c. — ISBN 978-5-7882-0922-7. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/62198.html (дата обращения: 07.12.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Алимов А.А.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа)
Алексеев Г.В., Искаков И.Ж., Кучеренко В.Я., Кузьмина Е.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
Глебов В.В., Шурыгин А.Ю., Кангин М.В., Егоров М.Е., Кангин Е.М.
(Ай Пи Ар Медиа)
Удовкин А.И., Глобин А.Н.
(Ай Пи Ар Медиа)
Гарькушев А.Ю., Липис А.В., Карпова И.Л.
(Ай Пи Ар Медиа)
Глебов В.В., Кангин М.В., Кангин Е.М., Щеглетов К.А., Кангин А.М.
(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Николенко О.В., Сомоева С.Р., Бабакова Л.Д., Шаповалова Е.Ю.
(Донской государственный технический университет)
Захарченко К.В., Капустин В.И., Леган М.А., Ларичкин А.Ю.
(Новосибирский государственный технический университет)
Горский В.Е., Захаркин И.В.
(Издательство «Спорт»)
Дворянинова О.П., Назина Л.И., Клейменова Н.Л., Пегина А.Н.
(Воронежский государственный университет инженерных технологий)
Пушкарева Н.А., Сорока Е.В.
(Донбасская национальная академия строительства и архитектуры, ЭБС АСВ)
Абрамсон Е.В., Инзарцев А.В., Шамак В.А., Щелкунова М.Е.
(Комсомольский-на-Амуре государственный университет)
Дворянинова О.П., Пегина А.Н., Клейменова Н.Л., Назина Л.И.
(Воронежский государственный университет инженерных технологий)
Попов Г.В., Клейменова Н.Л., Косенко И.С., Орловцева О.А., Жашков А.А.
(Воронежский государственный университет инженерных технологий)
На конкретных примерах рассмотрим:
На конкретных примерах рассмотрим: