Сборник рецептур блюд зарубежной кухни
Об издании
Сборник рецептур блюд зарубежной кухни для предприятий общественного питания разработан сотрудниками Московского государственного университета технологий и управления им. К. Г. Разумовского (Первый казачий университет). В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд ресторанов зарубежной кухни г. Москвы. При разработке сборника использованы традиционные и современные технологии. Их авторы: А. И. Тютюнник, Ю. М. Новоженов, Г. А. Волощук, А. В. Нечипоренко, М. В. Васюков, А. В. Мошкин, Л. А. Гладенкова, А. Клявинь, Е. В. Косова, Джон Бутлер, Шень Чжоу, Морис Дюлон, Ф. И. Васильев, В. В. Петроченко, Н. И. Пилипчук, Д. Н. Поляков, Мария Лемнис, Генрик Витри, В. В. Кривобокова, А. И. Козенко, В. Б. Волынский, Е. Касаткина, Санда Марин, Ямуна Деви.
Библиографическая запись
Сборник рецептур блюд зарубежной кухни / под редакцией А. Т. Васюковой. — 6-е изд. — Москва : Дашков и К, 2019. — 816 c. — ISBN 978-5-394-03339-1. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/85341.html (дата обращения: 23.07.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Воронина И.В., Иванова Ю.А., Иванова Т.М., Покусаева Т.Н., Роговская Н.И.
(Профобразование)
Карпова Е.В., Ардашникова Е.И., Мазо Г.Н., Розова М.Г., Шевельков А.В.
(Лаборатория знаний)
Зайцева Е.Н., Мунина И.И., Дубищев А.В., Савирова Т.Ю., Корчагина Д.В., Шарова О.В., Цибина А.С.
(Ай Пи Ар Медиа)
Воронина И.В., Иванова Ю.А., Иванова Т.М., Покусаева Т.Н., Роговская Н.И.
(Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Алексеев Г.В., Андреев С.И., Боровков М.И., Гарницкая А.С.
(Ай Пи Ар Медиа)
Ваганова О.Е., Боброва Е.А., Волкова А.А., Соколова Е.А., Панюшкина Л.В.
(Саратовский государственный технический университет имени Ю.А. Гагарина, ЭБС АСВ)
Пименов Н.В., Мирзаев М.Н., Смирнова Е.А., Иванникова Р.Ф., Заболоцкая Т.В.
(Академия Принт)
Коробков С.В., Петров Е.В.
(Томский государственный архитектурно-строительный университет, ЭБС АСВ)
Шлендер П.Э., Лукашевич В.В., Мостова В.Д., Артемьев А.Н., Соскин Я.Г.
(ЮНИТИ-ДАНА)
Петров С.М.
(Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ)