IPR SMART / От проростка до функционального продукта здорового питания

Чтение online

Недоступно

Рейтинг издания

От проростка до функционального продукта здорового питания. Монография

Издательство:

АГРУС

Авторы:

Трухачев В.И., Стародубцева Г.П., Сычева О.В., Любая С.И., Сурхаев Г.А., Донец И.А., Скорбина Е.А.

Год издания:

2018

ISBN:

978-5-9596-1450-8

Тип издания:

монография

DOI:

не присвоен узнать подробнее

Об издании

Приведены проверенные многолетними испытаниями технологии выращивания рассады и растений стевии, кипрея узколистого, хурмы виргинской, унаби (китайский финик) и других редких растений из разных почвенно-климатических зон Ставропольского края и Крыма. Предложены технологии переработки растительного сырья и производства функциональных продуктов питания: хлебных и молочных изделий, различных композиций фиточаёв, отличающихся высокими вкусовыми качествами и функциональными свойствами. Представлены результаты лабораторных, полевых, производственных опытов учёных Ставропольского государственного аграрного университета, Северо-Кавказского филиала ФГБНУ «Федеральный научный центр агроэкологии, комплексных мелиораций и защитного лесоразведения РАН», а также сотрудников ООО «Крымская стевия» (г. Севастополь). Для преподавателей, аспирантов, магистров и студентов сельскохозяйственных вузов, специалистов по выращиванию нетрадиционных сельскохозяйственных культур, а также молочных, хлебобулочных, кондитерских и других перерабатывающих предприятий.

Библиографическая запись

От проростка до функционального продукта здорового питания : монография / В. И. Трухачев, Г. П. Стародубцева, О. В. Сычева [и др.]. — Ставрополь : АГРУС, 2018. — 184 c. — ISBN 978-5-9596-1450-8. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/92995.html (дата обращения: 19.03.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей