1. Каталог книг
  2. Оборудование мясной отрасли для термической обработки
Чтение online
Недоступно
Рейтинг издания
Поделиться:

Оборудование мясной отрасли для термической обработки. Учебное пособие

Издательство:
Казанский национальный исследовательский технологический университет
Авторы:
Хрундин Д.В., Юнусов Э.Ш., Пономарев В.Я., Ежкова Г.О.
Год издания:
2017
ISBN:
978-5-7882-2337-7
Тип издания:
учебное пособие
DOI:
не присвоен узнать подробнее

Об издании

Рассмотрены основные вопросы, связанные с классификацией, устройством и принципом действия технологического оборудования, предназначенного для тепловой обработки мясного сырья и выпуска готовой продукции. Представлены общие сведения об устройстве оборудования для шпарки и опаливания, варки, запекания и охлаждения, комбинированной термообработки и копчения, пастеризации и стерилизации, вытопки жира, деаэрации. Приведены краткие требования по технике безопасности при работе с тепловым оборудованием на предприятиях мясной промышленности. Предназначено для бакалавров направления подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения». Подготовлено на кафедре технологии мясных и молочных продуктов.

Библиографическая запись

Оборудование мясной отрасли для термической обработки : учебное пособие / Д.В. Хрундин [и др.].. — Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2017. — 96 c. — ISBN 978-5-7882-2337-7. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/94998.html (дата обращения: 05.12.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ

Алгебраические алгоритмы и методы обработки данных с распределенных волоконно-оптических сетей

Седова Н.А., Седов В.А.

(Ай Пи Ар Медиа)

Английский язык для актеров

Афанасьева Т.Ю.

(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)

Беспилотные летательные аппараты

Козлова А.Т., Исаев А.В.

(Ай Пи Ар Медиа)

Извещатели систем охраны объектов с примерами в проектах LabVIEW

Корниенко В.Т.

(Ай Пи Ар Медиа)

Информационная безопасность и защита информации

Мартынов А.П., Мартынова И.А., Русаков А.А.

(Ай Пи Ар Медиа)

Использование облачных ресурсов в медицинских организациях

Макарова Е.А., Анисимов А.Ю., Трубин А.Е., Буланова Т.А.

(Ай Пи Ар Медиа)

Курортно-рекреационные ресурсы

Мальшина Н.А.

(Ай Пи Ар Медиа)

Математико-статистические методы и инструменты в эмпирических социально-экономических исследованиях

Дубина И.Н.

(Ай Пи Ар Медиа)

C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ

Методологические аспекты применения растительных функциональных ингредиентов в производстве продуктов питания

Дорн Г.А., Тохириён Б., Позняковский В.М.

(Государственный аграрный университет Северного Зауралья)

Биотехнология пищевых продуктов

Зипаев Д.В.

(Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ)

Основы проектирования технологического оборудования пищевых производств

Авроров В.А.

(Инфра-Инженерия)

Технология отрасли (Технология бродильных производств)

Яковлев А.Н., Чусова А.Е., Романюк Т.И., Зуева Н.В., Яковлева С.Ф.

(Воронежский государственный университет инженерных технологий)

Технология приготовления мучных изделий

Апет Т.К.

(Республиканский институт профессионального образования (РИПО))

Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий

Никифорова Т.А., Волошин Е.В.

(Профобразование)

Хранение зерна и пищевых продуктов. Характеристика зерновой массы, микрофлоры зерна и вредителей хлебных запасов

Ваншин В.В.

(Профобразование)

Технология пищевых производств

Сапожников А.Н., Дриль А.А., Мартынова Т.Г.

(Новосибирский государственный технический университет)

Этот сайт использует «cookies». Условия использования «cookies» см. в Пользовательском соглашении. Также сайт использует инструменты для сбора технических данных касательно посетителей с целью получения маркетинговой и статистической информации. Условия обработки данных посетителей сайта см. в Политике конфиденциальности. В случае несогласия с обработкой данных, просим покинуть сайт Принять условия