Чтение online
Чтение недоступно

Инновационные технологии сырья животного происхождения. Ч.1: мясо и мясные продукты. Учебное пособие

Издательство:
Троицкий мост
Авторы:
Бредихина О.В., Артамонова М.П., Артемов Р.В., Бухтеева Ю.М.
Год издания:
2021
ISBN:
978-5-4377-0148-5
Тип издания:
учебное пособие
DOI:

В настоящем учебном пособии изложены основные понятии о технологиях сырья животного происхождения. Приведены сведения о мясном и рыбном сырье. Описаны показатели качества и безопасности сырья. Представлены технологии холодильной обработки мясного и рыбного сырья. Для мясного сырья представлены основные технологические процессы производства мясной продукции. Описаны технологии приготовления мясных колбасных изделий. Представлена характеристика сырья рыбной промышленности. Приведены основные процессы производства рыбной продукции. Получение биологически активных веществ и биологически активных добавок на основе сырья из водных биологических ресурсов. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.03 и 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения», а также может быть использовано для аспирантов и работников мясной и рыбной отраслей.

Инновационные технологии сырья животного происхождения. Ч.1: мясо и мясные продукты : учебное пособие / О.В. Бредихина [и др.].. — Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2021. — 254 c. — ISBN 978-5-4377-0148-5. — Текст : электронный // IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/104453.html (дата обращения: 04.07.2022). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

Рекомендуем

Автомобильный транспорт: техника и технологии, организация и управление
Автомобильный транспорт: техника и технологии, организация и управление

Издательство: Профобразование, Ай Пи Ар Медиа

Автор: Мищенко Н.И., Воронина И.Ф., Химченко А.В., Судак Ф.М., Супрун В.Л.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-4488-1364-1, 978-5-4497-1404-6

Геоинформационные технологии в системе управления земельными ресурсами
Геоинформационные технологии в системе управления земельными ресурсами

Издательство: Ай Пи Ар Медиа

Автор: Бешенцев А.Н.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-4497-1681-1


Инновационные технологии европейской кухни
Инновационные технологии европейской кухни

Издательство: Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ

Автор: Воронина М.С., Гуляева А.Н., Алексашина С.А.

Год издания: 2022

ISBN:

Информационно-аналитические технологии и системы
Информационно-аналитические технологии и системы

Издательство: Ай Пи Ар Медиа

Автор: Перфильев Д.А.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-4497-1667-5


Информационные технологии в зоотехнии
Информационные технологии в зоотехнии

Издательство: Ай Пи Ар Медиа

Автор: Хорошайло Т.А.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-4497-1536-4

Информационные технологии. Решение задач в среде программирования VBA
Информационные технологии. Решение задач в среде программирования VBA

Издательство: Ай Пи Ар Медиа

Автор: Овчинникова Е.Н., Кротова С.Ю., Сарапулова Т.В.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-4497-1620-0


С этой книгой также читают

А ты хочешь знать химию?
А ты хочешь знать химию?

Издательство: ПАРАДИГМА

Автор: Камушкина Г.Г.

Год издания: 2012

ISBN: 978-5-4214-0015-8

Автоматы и сети Петри
Автоматы и сети Петри

Издательство: Липецкий государственный технический университет, ЭБС АСВ

Автор: Блюмин С.Л., Жбанова Н.Ю.

Год издания: 2012

ISBN: 978-5-88247-540-5


Основы технической эксплуатации автомобилей
Основы технической эксплуатации автомобилей

Издательство: Российский университет дружбы народов

Автор: Синицын А.К.

Год издания: 2011

ISBN: 978-5-209-03531-2

«Слово о полку Игореве». Взгляд лингвиста
«Слово о полку Игореве». Взгляд лингвиста

Издательство: Рукописные памятники Древней Руси

Автор: Зализняк А.А.

Год издания: 2008

ISBN: 978-5-9551-0261-0