Чтение online
Чтение недоступно

Инновационные технологии сырья животного происхождения. Ч.1: мясо и мясные продукты. Учебное пособие

Издательство:
Троицкий мост
Авторы:
Бредихина О.В., Артамонова М.П., Артемов Р.В., Бухтеева Ю.М.
Год издания:
2021
ISBN:
978-5-4377-0148-5
Тип издания:
учебное пособие
DOI:

В настоящем учебном пособии изложены основные понятии о технологиях сырья животного происхождения. Приведены сведения о мясном и рыбном сырье. Описаны показатели качества и безопасности сырья. Представлены технологии холодильной обработки мясного и рыбного сырья. Для мясного сырья представлены основные технологические процессы производства мясной продукции. Описаны технологии приготовления мясных колбасных изделий. Представлена характеристика сырья рыбной промышленности. Приведены основные процессы производства рыбной продукции. Получение биологически активных веществ и биологически активных добавок на основе сырья из водных биологических ресурсов. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.03 и 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения», а также может быть использовано для аспирантов и работников мясной и рыбной отраслей.

Инновационные технологии сырья животного происхождения. Ч.1: мясо и мясные продукты : учебное пособие / О.В. Бредихина [и др.].. — Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2021. — 254 c. — ISBN 978-5-4377-0148-5. — Текст : электронный // Электронно-библиотечная система IPR BOOKS : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/104453.html (дата обращения: 06.12.2021). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

Рекомендуем

Автомобильный транспорт: техника и технологии, организация и управление
Автомобильный транспорт: техника и технологии, организация и управление

Издательство: Профобразование, Ай Пи Ар Медиа

Автор: Мищенко Н.И., Воронина И.Ф., Химченко А.В., Судак Ф.М., Супрун В.Л.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-4488-1364-1, 978-5-4497-1404-6

Основы современного русского языка: от происхождения к жанрам
Основы современного русского языка: от происхождения к жанрам

Издательство: Ай Пи Ар Медиа

Автор: Королева С.Б.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-4497-1429-9


Абонентские сети доступа и технологии высокоскоростных сетей
Абонентские сети доступа и технологии высокоскоростных сетей

Издательство: Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа

Автор: Берлин А.Н.

Год издания: 2021

ISBN: 978-5-4497-0851-9

Агропромышленный комплекс России: Agriculture 4.0. В 2 томах. Т. 2. Современные технологии в агропромышленном комплексе России и зарубежных стран. Сельское хозяйство 4.0. Цифровизация АПК
Агропромышленный комплекс России: Agriculture 4.0. В 2 томах. Т. 2. Современные технологии в агропромышленном комплексе России и зарубежных стран. Сельское хозяйство 4.0. Цифровизация АПК

Издательство: Ай Пи Ар Медиа

Автор: Абрашкина Е.Д., Агирбов Ю.И., Андреев О.П., Ариничев В.Н., Ашмарина Т.И., Бритик Э.В., Горбачев М.И., Грачев А.Б., Дрямов С.Ю., Евграфова Л.В., Егоров А.А., Ивакина Е.Г., Кабдин Н.Е., Каратаева О.Г.,...

Год издания: 2021

ISBN: 978-5-4497-1045-1 (т. 2), 978-5-4497-1043-7


Аддитивные технологии в дизайне и художественной обработке материалов
Аддитивные технологии в дизайне и художественной обработке материалов

Издательство: Липецкий государственный технический университет, Профобразование

Автор: Гамов Е.С., Кукушкина В.А., Чернышова М.И., Хечиашнили И.Т.

Год издания: 2021

ISBN: 978-5-00175-028-4, 978-5-4488-0979-8

Аддитивные технологии в машиностроении
Аддитивные технологии в машиностроении

Издательство: Ай Пи Ар Медиа

Автор: Кравченко Е.Г., Верещагина А.С., Верещагин В.Ю.

Год издания: 2021

ISBN: 978-5-4497-1012-3


С этой книгой также читают

А ты хочешь знать химию?
А ты хочешь знать химию?

Издательство: ПАРАДИГМА

Автор: Камушкина Г.Г.

Год издания: 2012

ISBN: 978-5-4214-0015-8

Автоматы и сети Петри
Автоматы и сети Петри

Издательство: Липецкий государственный технический университет, ЭБС АСВ

Автор: Блюмин С.Л., Жбанова Н.Ю.

Год издания: 2012

ISBN: 978-5-88247-540-5


Основы технической эксплуатации автомобилей
Основы технической эксплуатации автомобилей

Издательство: Российский университет дружбы народов

Автор: Синицын А.К.

Год издания: 2011

ISBN: 978-5-209-03531-2

«Слово о полку Игореве». Взгляд лингвиста
«Слово о полку Игореве». Взгляд лингвиста

Издательство: Рукописные памятники Древней Руси

Автор: Зализняк А.А.

Год издания: 2008

ISBN: 978-5-9551-0261-0