Биотехнолого-микробиологические основы производства продуктов питания. Ч.1. Учебное пособие в 2 частях
Об издании
В учебном пособии рассматриваются особенности ферментов и ферментативных процессов, применяемых в пищевой промышленности; особенности микроорганизмов и микробиологических процессов, используемых при производстве продуктов питания или нарушающих технологический процесс. Учебное пособие включает пять лабораторных работ, позволяющие исследовать действие ферментных препаратов и микроорганизмов в производстве продуктов питания. Учебное пособие предназначено для обучающихся по образовательным программам высшего образования по направлению подготовки 19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания.
Библиографическая запись
Манеева Э.Ш. Биотехнолого-микробиологические основы производства продуктов питания. Ч.1 : учебное пособие в 2 частях / Манеева Э.Ш., Крахмалева Т.М., Дусаева Х.Б.. — Оренбург : Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ, 2024. — 170 c. — ISBN 978-5-7410-3221-3. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/153025.html (дата обращения: 13.05.2026). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Плешивцев А.А.
(Ай Пи Ар Медиа)
Альжанова Э.Е.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа)
Васькина Т.И., Семышев М.В., Поцепай С.Н.
(Профобразование)
Ефимова А.В., Леман М.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
Ефимова А.В., Леман М.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Дерюшева О.В., Рогова О.В., Корпачева С.М.
(Инфра-Инженерия)
