Пищевые добавки и белковые препараты для мясной промышленности . Учебное пособие
Об издании
Содержит теоретический материал по дисциплине «Пищевые добавки и белковые препараты для мясной промышленности». Рассматриваются вопросы классификации пищевых добавок, их гигиенической оценки, аспекты и технологии применения пищевых добавок. Дано технологическое обоснование использования отдельных групп добавок, их назначение, приводится сравнительная характеристика отдельных препаратов. Предназначено для студентов всех форм по специальности 260301 «Технология мяса и мясных продуктов» и специалистов мясной промышленности.
Библиографическая запись
Пищевые добавки и белковые препараты для мясной промышленности : учебное пособие / Н.Н. Потипаева [и др.].. — Кемерово : Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2008. — 168 c. — ISBN 978-5-89289-500-2 . — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/48044.html (дата обращения: 25.12.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Тинякова Е.А.
(Профобразование)
Вауэр Р.
(Медицинская литература)
Харламов К.В., Микулец Ю.И.
(Рязанский государственный агротехнологический университет имени П.А. Костычева)
Гайдук И.В., Крячко Л.Н., Лавриненко И.Ю., Нестерова О.Ф.
(Профобразование)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Мкртчян Г.М., Дубина И.Н.
(Ай Пи Ар Медиа)
Харламов Ю.А., Петров П.А., Орлов А.А.
(Донбасский государственный технический институт)
Панфилов А.В., Месхи Б.Ч., Короткий А.А., Юсупов А.Р., Хван Р.В.
(Донской государственный технический университет)
Липатова Н.Г., Никитченко И.И., Сомов Ю.И.
(Российская таможенная академия)