Пищевые добавки и белковые препараты для мясной промышленности . Учебное пособие
Об издании
Содержит теоретический материал по дисциплине «Пищевые добавки и белковые препараты для мясной промышленности». Рассматриваются вопросы классификации пищевых добавок, их гигиенической оценки, аспекты и технологии применения пищевых добавок. Дано технологическое обоснование использования отдельных групп добавок, их назначение, приводится сравнительная характеристика отдельных препаратов. Предназначено для студентов всех форм по специальности 260301 «Технология мяса и мясных продуктов» и специалистов мясной промышленности.
Библиографическая запись
Пищевые добавки и белковые препараты для мясной промышленности : учебное пособие / Н.Н. Потипаева [и др.].. — Кемерово : Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2008. — 168 c. — ISBN 978-5-89289-500-2 . — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/48044.html (дата обращения: 06.12.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Вауэр Р.
(Медицинская литература)
Харламов К.В., Микулец Ю.И.
(Рязанский государственный агротехнологический университет имени П.А. Костычева)
Гайдук И.В., Крячко Л.Н., Лавриненко И.Ю., Нестерова О.Ф.
(Профобразование)
Константинов Д.Ю., Попова Л.Л., Константинова Е.А., Киндалова Е.С., Голик О.О.
(Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Синютин С.А., Леонова А.В.
(Издательство Южного федерального университета)
Захарченко К.В., Капустин В.И., Леган М.А., Ларичкин А.Ю.
(Новосибирский государственный технический университет)
Тагашева Р.Г., Сафиулина А.Г.
(Издательство КНИТУ)
Апарнев А.И., Казакова А.А., Александрова Т.П.
(Новосибирский государственный технический университет)
Торгаев С.Н., Тригуб М.В., Мусоров И.С., Чертихина Д.С.
(Томский политехнический университет)
На конкретных примерах рассмотрим:
На конкретных примерах рассмотрим: