Пищевая микробиология. Учебное пособие для студентов магистратуры по направлению подготовки 19.04.01 «Биотехнология» всех форм обучения
Об издании
Приведены характеристики нормальной микрофлоры и процессов, происходящих в пищевых продуктах при хранении, а также микробиологические превращения, вызываемые технически важной микрофлорой, патогенными и условно-патогенными микроорганизмами. Рассмотрены основные заболевания, связанные с некачественными и зараженными продуктами, факторы, влияющие на микроорганизмы, способы сохранения их качества и консервирования. Пособие содержит основные материалы, соответствующие программе курса для магистрантов, но может быть полезно аспирантам, преподавателям, чей круг научных интересов включает микробиологические исследования продуктов и технологию пищевых производств.
Библиографическая запись
Федорова О.С. Пищевая микробиология : учебное пособие для студентов магистратуры по направлению подготовки 19.04.01 «Биотехнология» всех форм обучения / Федорова О.С.. — Красноярск : Сибирский государственный университет науки и технологий имени академика М.Ф. Решетнева, 2018. — 116 c. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/94897.html (дата обращения: 17.05.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Жилинская Н.Т., Иванченко О.Б., Елисеева С.А., Барсукова Н.В.
(Троицкий мост)
Дуктов А.П., Садомов Н.А., Бахарев А.А., Ковалева О.В., Сибен А.Н.
(Государственный аграрный университет Северного Зауралья)
Скопичев В.Г., Максимюк Н.Н.
(Квадро)
Сибен А.Н., Иванюшина А.М.
(Государственный аграрный университет Северного Зауралья)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Зипаев Д.В., Муковнина Г.С.
(Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ)
Акрушенко А.В., Ларина О.А., Катарьян Т.В.
(Научная книга)
Петровская Т.К., Константинова Т.В., Везеничева А.А., Алейников О.И.
(Ай Пи Эр Медиа)
Константинова Т.В., Алейников О.И., Везеничева А.А., Петровская Т.К.
(Ай Пи Эр Медиа)
Семенова Л.Э.
(Вузовское образование)
Неживая Е.А.
(Амурский гуманитарно-педагогический государственный университет, Ай Пи Ар Медиа)