Приготовление блюд из мяса и домашней птицы (ПМ.05). Учебное пособие
Об издании
Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.05 «Приготовление блюд из мяса и домашней птицы» по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 «Повар, кондитер», входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50). В книге рассмотрены процессы подготовки и обработки полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы, описана технология приготовления простых блюд из мяса, мясных продуктов и домашней птицы, приведены способы их оформления. В электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, который является неотъемлемой частью учебного процесса при освоении вида профессиональной деятельности. В словарь включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению кулинарных блюд и рецептов российской и международной кухни. Данный словарь можно использовать в ходе подготовки конкурсантов к международному профессиональному чемпионату WorldSkills Russia по компетенции «Поварское дело». Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения, обучающихся по профессиям: 19.01.17 «Повар, кондитер», 43.01.09 «Повар, кондитер».
Библиографическая запись
Пичугина О.В. Приготовление блюд из мяса и домашней птицы (ПМ.05) : учебное пособие / Пичугина О.В., Алхасова Д.Р.. — Ростов-на-Дону : Феникс, 2021. — 222 c. — ISBN 978-5-222-35290-8. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/116226.html (дата обращения: 25.04.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Грехова И.В., Михеев М.Ю., Семёнов В.К., Гильманова М.В.
(Государственный аграрный университет Северного Зауралья)
Ежков Д.В., Яппаров И.А., Ежкова Г.О.
(Издательство КНИТУ)
Серегин И.Г., Дюльгер Г.П., Кульмакова Н.И., Абдуллаева А.М.
(Квадро)
Мерчина С.В., Ахметова В.В., Васильев Д.А.
(Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия им. П.А. Столыпина)
Богачёва А.А., Пичугина О.В., Кучеренко А.А., Алхасова Д.Р.
(Феникс)