Чтение online
Чтение недоступно

Приготовление блюд из мяса и домашней птицы (ПМ.05). Учебное пособие

Издательство:
Феникс
Авторы:
Пичугина О.В., Алхасова Д.Р.
Год издания:
2021
ISBN:
978-5-222-35290-8
Тип издания:
учебное пособие
Гриф:
ФИРО
DOI:

Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.05 «Приготовление блюд из мяса и домашней птицы» по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 «Повар, кондитер», входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50). В книге рассмотрены процессы подготовки и обработки полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы, описана технология приготовления простых блюд из мяса, мясных продуктов и домашней птицы, приведены способы их оформления. В электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, который является неотъемлемой частью учебного процесса при освоении вида профессиональной деятельности. В словарь включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению кулинарных блюд и рецептов российской и международной кухни. Данный словарь можно использовать в ходе подготовки конкурсантов к международному профессиональному чемпионату WorldSkills Russia по компетенции «Поварское дело». Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения, обучающихся по профессиям: 19.01.17 «Повар, кондитер», 43.01.09 «Повар, кондитер».

Пичугина О.В. Приготовление блюд из мяса и домашней птицы (ПМ.05) : учебное пособие / Пичугина О.В., Алхасова Д.Р.. — Ростов-на-Дону : Феникс, 2021. — 222 c. — ISBN 978-5-222-35290-8. — Текст : электронный // IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/116226.html (дата обращения: 25.09.2022). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

Рекомендуем

Ветеринарно-санитарная экспертиза при переработке птицы
Ветеринарно-санитарная экспертиза при переработке птицы

Издательство: Квадро

Автор: Серегин И.Г., Дюльгер Г.П., Кульмакова Н.И., Абдуллаева А.М.

Год издания: 2021

ISBN: 978-5-906371-92-3

Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста (ПМ.02)
Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста (ПМ.02)

Издательство: Феникс

Автор: Богачёва А.А., Пичугина О.В., Кучеренко А.А., Алхасова Д.Р.

Год издания: 2021

ISBN: 978-5-222-35291-5


Приготовление блюд из овощей и грибов (ПМ.01)
Приготовление блюд из овощей и грибов (ПМ.01)

Издательство: Феникс

Автор: Богачева А.А., Алхасова Д.Р.

Год издания: 2021

ISBN: 978-5-222-35289-2

Приготовление блюд из рыбы (ПМ.04)
Приготовление блюд из рыбы (ПМ.04)

Издательство: Феникс

Автор: Богачева А.А., Пичугина О.В., Алхасова Д.Р.

Год издания: 2021

ISBN: 978-5-222-35288-5


Приготовление и оформление простых хлебобулочных изделий и хлеба (ПМ.08)
Приготовление и оформление простых хлебобулочных изделий и хлеба (ПМ.08)

Издательство: Феникс

Автор: Якутина Т.А., Турова Т.И., Клименко Н.Н.

Год издания: 2021

ISBN: 978-5-222-35287-8

Приготовление и оформление холодных блюд и закусок (ПМ.06)
Приготовление и оформление холодных блюд и закусок (ПМ.06)

Издательство: Феникс

Автор: Богачева А.А., Пичугина О.В., Алхасова Д.Р.

Год издания: 2021

ISBN: 978-5-222-35286-1