IPR SMART / Технологии продуктов питания из растительного сырья. Мучные кондитерские изделия. Лабораторный практикум

Чтение online

Недоступно

Рейтинг издания

Технологии продуктов питания из растительного сырья. Мучные кондитерские изделия. Лабораторный практикум. Учебное пособие

Издательство:

Воронежский государственный университет инженерных технологий

Авторы:

Магомедов Г.О., Плотникова И.В., Шевякова Т.А.

Год издания:

2018

ISBN:

978-5-00032-346-5

Тип издания:

учебное пособие

DOI:

не присвоен узнать подробнее

Об издании

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки обучающихся по направлению 19.03.02 - «Продукты питания из растительного сырья» и магистрантов 19.04.02 - «Продукты питания из растительного сырья» (профиль «Технология консервированных пищевых продуктов») и предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б1. В пособии приведены лабораторные работы по получению и исследованию влияния различных факторов на качество мучных кондитерских изделий, в том числе выпеченных и отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных. Может быть рекомендовано для аспирантов программы 19.06.01 и работников кондитерских предприятий.

Библиографическая запись

Магомедов Г.О. Технологии продуктов питания из растительного сырья. Мучные кондитерские изделия. Лабораторный практикум : учебное пособие / Магомедов Г.О., Плотникова И.В., Шевякова Т.А.. — Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2018. — 148 c. — ISBN 978-5-00032-346-5. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/86285.html (дата обращения: 05.12.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей