Ваш домашний повар. Специи и приправы
Об издании
В привычном понимании специи - это вкусо-ароматические добавки к пище, имеющие растительное происхождение. В действительности же специями следует считать группу продуктов, предназначенных для сдабривания пищи, улучшения вкуса и аромата продуктов, а также изменения консистенции блюд. Они могут быть как природными (соль, агар-агар, желатин, пряные травы и овощи и пр.), так и полученными искусственным способом (синтетические заменители специй и пряностей). Данное издание познакомит читателей с многообразием специй, их основными характеристиками, расскажет об истории распространения, технологии обработки и производства, применении в кулинарии, народной и традиционной медицине.
Библиографическая запись
Ваш домашний повар. Специи и приправы / . — Москва : РИПОЛ классик, 2012. — 576 c. — ISBN 978-5-386-05209-6. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/40145.html (дата обращения: 05.12.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Алехна А.И., Макаренко С.Н.
(Белорусская наука)
Борисова А.В.
(Профобразование)
Куткина М.Н., Елисеева С.А., Симакова И.В., Иринина О.И.
(Троицкий мост)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Бекманн Ч., Линг Ф., Баржански Б., Бейтс У., Герберт У., Лаубе Д., Смит Р.
(Медицинская литература)
Фильцова М.С., Пономаренко Е.А.
(Ай Пи Ар Медиа)
Третьякова И.Н., Фаляхов Р.Ф.
(Кузбасский государственный технический университет имени Т.Ф. Горбачева)
Колошеин Д.В., Борычев С.Н.
(ЗАО «Университетская книга»)
На конкретных примерах рассмотрим:
На конкретных примерах рассмотрим: